Nella stagione delle festività pasquali, le uova rappresentano non solo un simbolo della ricorrenza ma anche un ingrediente protagonista nelle cucine di molte famiglie. Tra i piatti che vedono le uova come ingrediente principale, le uova ripiene si distinguono per la loro versatilità e gusto. Proprio in questo contesto si inserisce la proposta culinaria di Daniele Persegani, illustre presenza nello show E’ Sempre Mezzogiorno condotto da Antonella Clerici. Persegani rivisita infatti la tradizionale ricetta delle uova ripiene, proponendo una versione che promette di lasciare tutti senza parole per la sua bontà.
gli ingredienti
per la panatura
– Uova: 3
– Pangrattato
– Olio di semi
per le uova e il ripieno
– Radicchio misto
– Aceto balsamico
– Olio EVO
– Uova: 6
– Salsiccia: 150g
– Macinato di maiale: 200g
– Worcestershire sauce: 1 cucchiaio
– Senape: 1 cucchiaio
– Noce moscata
– Erba cipollina: 1 mazzetto
– Sale e pepe
la sorpresa nella panatura
Per questa speciale ricetta, le uova vengono innanzitutto bollite per quattro minuti, lasciate raffreddare e poi sgusciate. Successivamente, si prepara un mix con il macinato di maiale, la salsiccia, l’erba cipollina, la senape, la salsa Worcestershire, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Questo ripieno viene avvolto attorno all’uovo sodo creando una sorta di guscio di carne, simile nella tecnica a quello delle arancine. Dopo una panatura ottenuta passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, le uova vengono fritte fino a raggiungere una doratura perfetta. Questo procedimento conferisce alle uova ripiene una croccantezza sorprendente che stupirà i commensali, rendendole un antipasto irrinunciabile per il pranzo di Pasqua.
Questa rivisitazione delle uova ripiene, oltre a rendere omaggio alla tradizione, introduce un elemento di novità nel gusto attraverso la panatura e la frittura, dimostrando ancora una volta come anche i piatti più classici possano essere reinventati con creatività e maestria.
