La deliziosa torta di patate e cipolle di Luca Pappagallo si rivela un piatto gustoso e sorprendentemente versatile, capace di soddisfare i palati più esigenti. Con una preparazione semplice ed ingredienti facilmente reperibili, questa pietanza si presta perfettamente sia come soluzione per un aperitivo improvvisato che come pasto o merenda da gustare il giorno seguente. La combinazione di patate, cipolle e feta, unita al gusto deciso delle acciughe, crea un connubio di sapori intensi e invitanti.
ingredienti principali
– Patate (800 g)
– Cipolle (650 g)
– Feta (140 g)
– Uova (3)
– Latte (100 g)
– Parmigiano Reggiano (40 g)
– Filetti di acciughe (10)
– Burro, pangrattato, olio EVO, sale e pepe nero q.b.
procedimento della torta
Il processo inizia con la stufatura delle cipolle, a cui viene aggiunto il sale affinché rilascino l’acqua necessaria per cuocere. Le patate vengono poi tagliate sottilmente per essere disposte a strati alternati con le cipolle stufate, i filetti di acciughe e la feta a pezzi, creando un’armonia di sapori. L’impasto di uova, latte, parmigiano, sale e pepe viene versato sulla superficie permettendo di amalgamare tutti gli ingredienti.
La cottura deve avvenire in forno pre-riscaldato a 190 gradi per circa 40-45 minuti, con un finale di grill per dorare la superficie. È fondamentale lasciar raffreddare la torta per permettere ai sapori di compattarsi e per tagliarla più facilmente. La morbidità e la ricchezza dei sapori si evidenziano ancor più il giorno seguente, rendendo la torta di patate e cipolle di Luca Pappagallo un piatto ancora più goloso, se possibile.
Questa ricetta non solo celebra l’utilizzo di ingredienti semplici e tradizionali, ma introduce anche una nuova dimensione di sapore e consistenza grazie alla sapienza di Luca Pappagallo, garantendo un risultato che soddisfa e sorprende.
