ingredienti
per la crema al limone
- 500 ml di latte
- Scorza di 3 limoni
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina
- Succo di mezzo limone
- Mezza fialetta di aroma al limone (opzionale)
per la pasta frolla
- 400 g di farina
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro
- 2 uova
- 16 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per decorare
procedimento
preparazione della crema al limone
Iniziare la preparazione della crema al limone riscaldando il latte con le scorze di limone in un pentolino. Nel frattempo, in una casseruola, sbattere le uova con lo zucchero e la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il latte sfiora il bollore, spegnere il fuoco e rimuovere le scorze di limone. Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando costantemente. Riporre il tutto sul fuoco e mescolare finché la crema non si addensa, ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungere il succo di mezzo limone e, se desiderato, mezza fialetta di aroma al limone. Lasciare raffreddare.
preparazione della pasta frolla
Versare la farina in una ciotola insieme allo zucchero e al lievito per dolci. Aggiungere le uova e il burro ammorbidito, lavorando l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Prendere una tortiera da 28 cm di diametro, ungerla e infarinarla, rivestendola con carta da forno sul fondo. Distribuire metà della frolla nella tortiera, pressandola per formare la base e i bordi.
assemblaggio e cottura
Versare la crema al limone sulla base di frolla e livellarla con cura. Distribuire il resto della frolla sbriciolata sopra la crema, coprendo uniformemente. Abbassare leggermente i bordi della torta con le dita e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 35-40 minuti, o a 180 °C per lo stesso tempo in forno statico. Una volta cotta, lasciare raffreddare leggermente e rimuovere la torta dalla tortiera con l’aiuto di due piatti. Decorare con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Un dolce irresistibile, perfetto per soddisfare tutti i palati.
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