panella assaggia la pasta alla genovese a tenerife
l’ambientazione e l’obiettivo del programma
Francesco Panella conduce il programma Little Big Italy, in cui visita vari ristoranti, trattorie e pizzerie italiane nel mondo, al fine di valutare l’autenticità dei piatti offerti rispetto alla vera cucina italiana. In questa puntata, Panella si trova sull’isola di Tenerife, appartenente all’arcipelago delle Canarie, ubicata tra Gran Canaria e La Gomera, al largo delle coste occidentali dell’Africa.
l’esperienza culinaria di panella
Durante la puntata, Panella ha assaggiato un piatto di pasta alla genovese, tipico della tradizione culinaria napoletana. Nonostante le aspettative, ciò che ha trovato nel piatto ha sollevato alcune perplessità. La pasta alla genovese è generalmente caratterizzata da un ragù privo di salsa di pomodoro e da una consistente presenza di cipolle, che durante la lunga cottura si trasformano in una dolce purea.
ingredienti della pasta alla genovese
Il piatto tradizionale comprende:
- Manzo
- Carote
- Alloro
- Prezzemolo
- Vino bianco
le impressioni di panella e dei commensali
giudizi sul piatto servito a tenerife
Nonostante il sapore non fosse sgradevole, Panella ha notato diverse discrepanze rispetto alla ricetta tradizionale. In primis, ha trovato che la carne nel piatto fosse eccessiva, al punto da sovrastare il sapore della pasta e del sugo. Inoltre, le cipolle non avevano la consueta dolcezza caratteristica della crema alla genovese.
conclusioni dei commensali
Gli altri commensali hanno concordato sul fatto che, pur se non perfettamente allineato con la ricetta originale, il piatto fosse comunque apprezzabile. Alcuni hanno trovato che risultasse un po’ pesante. È da notare che le cipolle, sebbene deliziose, potrebbero non essere l’alimento ideale prima di un bagno nelle splendide acque di Tenerife.
