Insalata di pollo estiva: il segreto di Daniele Persegani che le supera tutte

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Quanto è deliziosa una insalata di pollo durante l’estate? Daniele Persegani, noto chef, propone una versione golosa e abbondante di questo piatto rinfrescante: ecco la ricetta.

Un piatto estivo e gustoso

L’insalata di pollo è una scelta eccellente per un pasto estivo, leggera e rinfrescante, perfetta per affrontare il caldo con gusto. Questo piatto offre numerosi vantaggi, tra cui la facilità di preparazione, la versatilità degli ingredienti e la possibilità di essere gustato sia come piatto principale che come contorno. Daniele Persegani, famoso chef emiliano alla corte di Antonella Clerici, propone una versione più ricca e golosa.

Ingredienti essenziali

Questa ricetta, sebbene più ricca della versione classica, risulta nutriente e sostanziosa, ideale come pasto unico. Perfetta per i pranzi estivi in famiglia o per una cena impressionante con una sola preparazione. L’importante è utilizzare ingredienti di alta qualità.

Per il pollo

  • 400 gr di petto di pollo
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 2 patate
  • 130 gr di formaggio grattugiato
  • 1 tuorlo
  • 1 limone
  • Rametto di timo
  • Odori

Per l’insalata

  • 1 cespo di lattuga
  • 2 carote
  • Ravanelli
  • 1 peperone
  • 2 coste di sedano
  • 1 cucchiaio di senape
  • 30 gr di uvetta
  • Sale e pepe

Preparazione dell’insalata di pollo golosissima

Dividere il petto di pollo in due, aprirlo a libro e schiacciarlo con un batticarne. In una ciotola, schiacciare le patate precedentemente bollite e sbucciate. Aggiungere il formaggio grattugiato, tuorlo d’uovo, timo, scorza di limone grattugiata, sale e pepe, mescolando bene. Rivestire una teglia con carta alluminio e carta forno, cospargere il fondo con un mix di erbe aromatiche tritate.

Disporre sopra delle fette di prosciutto crudo e successivamente il petto di pollo aperto, distribuendo il composto di patate. Avvolgere formando un rotolo, sigillando bene le estremità per ottenere una sorta di caramella. Cuocere in forno a 190°C per 40 minuti. Tagliare a fette e servire su un letto di insalata composta da lattuga, carote tagliate a julienne, ravanelli affettati, peperoni e sedano tagliati a striscioline, condita con una citronette a base di senape, olio, succo di limone e un pizzico di sale. Completare con l’aggiunta di uvetta sultanina a piacere.

Questa versione dell’insalata di pollo, sicuramente più ricca, è ideale per stupire i propri ospiti. Daniele Persegani riesce a trasformare piatti tradizionalmente semplici in portate degne di nota, perfette per chi ama indulgere a tavola.

Scritto da Augusto Clerici
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