Scopriamo insieme la ricetta dei rigatoni che sta conquistando tutti, direttamente dalla cucina di Giusina Battaglia nel programma “È sempre mezzogiorno”.
giusina battaglia e il suo piatto siciliano
La magia dell’acqua di cottura
La chef siciliana Giusina Battaglia, conosciuta per il suo talento nel ritrarre i sapori intensi della sua terra, ha portato nel salotto televisivo di Antonella Clerici un piatto che richiama tutta l’essenza della Sicilia. Il piatto in questione, dei rigatoni con pesto di pomodori secchi, si distingue per un particolare che fa la differenza: l’acqua di cottura aromatizzata. Quest’ultima, infatti, è stata sapientemente arricchita con zafferano, elemento che non solo ha donato alla pasta una vivida tonalità dorata, ma ha anche intensificato il profumo e il gusto dell’intera pietanza.
il procedimento
I passaggi per realizzare questa ricetta includono la cottura della pasta in acqua aromatizzata e un sofritto, dove il cipollotto e la salsiccia vengono rosolati fino a doratura. Segue la preparazione del pesto, frullando pomodori secchi, caciocavallo, ricotta, basilico e un po’ d’acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia. La pasta viene quindi saltata in padella con il pesto e la salsiccia. Per un tocco croccante finale, il piatto viene cospargito di pangrattato tostato.
Il risultato è un primo piatto che seduce al primo assaggio, dove ogni boccone parla della tradizione e dell’innovazione culinaria siciliana.
