La creazione di pizze uniche non ha segreti per Fulvio Marino, che nel corso del weekend si dedica alla realizzazione di lievitati irresistibili. Recentemente, l’attenzione si è focalizzata sulla pizza Rossini, un omaggio al noto compositore amante del buon cibo. Questa particolare pizza si distingue per l’uso di ingredienti non convenzionali come l’uovo sodo e la maionese. Antonella Clerici, nel suo show “E’ Sempre Mezzogiorno”, ha sottolineato l’importanza della sperimentazione in cucina e di non fermarsi ai pregiudizi. Marino promette un’esperienza culinaria inaspettata e invitante che sfida le convenzioni.
fulvio marino: la preparazione della pizza rossini
La preparazione della pasta per la pizza richiede attenzione e precisione. Si inizia mescolando 300 g di farina tipo 0 con 200 g di semola, a cui viene aggiunto lievito fresco sbriciolato. Dopo un primo impasto con parte dell’acqua disponibile, il sale e l’acqua rimanente vengono integrati gradualmente per consentire un’assimilazione ottimale. Per concludere, si aggiunge olio extravergine di oliva, lavorando l’impasto fino a completa incorporazione. L’impasto deve poi riposare, coperto, fino al raddoppio del suo volume.
Formate delle palline dal composto lievitato e posizionatele su una teglia unta. Un ulteriore periodo di lievitazione in ambiente caldo è necessario prima della cottura. Le pizze vengono poi modellate con bordi rialzati, condite con salsa di pomodoro e un filo d’olio. La cottura avviene in forno preriscaldato a 250°C, modalità statica, per un tempo stimato di 15 minuti.
ultimi ritocchi e servizio
Al termine della cottura, il momento clou della preparazione si presenta con la decorazione delle pizze: su ogni pizza viene posizionato un uovo sodo tagliato a metà e condito con fili di maionese. Il risultato estetico non passa inosservato e il sapore promette di conquistare anche i palati più scettici.
– Antonella Clerici
– Fulvio Marino
