L’incanto della cucina si manifesta attraverso piatti che uniscono tradizione e innovazione. In questo contesto, una proposta culinaria che spicca per originalità e gusto è la crostata salata di Daniele Persegani, presentata in un noto programma televisivo, che ha saputo catturare l’attenzione di una vasta platea. Questo piatto, caratterizzato dall’uso della polenta in chiave innovativa, accompagnata da ingredienti ricchi e autentici, promette di offrire un’esperienza gustativa unica. Scopriamo insieme come questa prelibatezza può essere replicata all’interno delle mura domestiche.
daniele persegani e la sua crostata salata: una ricetta da non perdere
gli ingredienti base
– 250 g di farina per polenta
– 1 l d’acqua
– 1 noce di burro
– sale
per un ripieno ricco e saporito
– 2 salsicce
– 500 g di crescenza
– 400 g di funghi champignon
– 100 g di bacon
– 100 g di formaggio grattugiato
– 30 g di burro
– prezzemolo
– olio
– sale e pepe
il procedimento passo dopo passo
Iniziamo con la preparazione della polenta, portando a ebollizione l’acqua insaporita con sale e burro. Aggiungiamo la farina gradualmente, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Proseguiamo la cottura a fuoco lento, mescolando periodicamente. Dopo circa cinquanta minuti, trasferiamo la polenta in uno stampo per crostate, precedentemente foderato con carta forno, creando una base uniforme.
Si procede poi inserendo un secondo foglio di carta forno sulla superficie e applicando una pressione leggera con un altro stampo più piccolo, formando così bordi alti e una cavità al centro. Dopo aver raffreddato, rimuoviamo carta forno e stampo, infornando a 180°C per quindici minuti.
In una padella, rosoliamo il bacon insieme a aglio e prezzemolo tritati, per poi aggiungervi i funghi champignon. Regoliamo di sale e pepiamo a gusto. Farciamo il guscio di polenta con metà della crescenza, distribuiamo il misto di funghi e bacon, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e il resto della crescenza. Completiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e cuociamo in forno a 200°C fino alla doratura.
Questa ricetta, oltre ad essere stata apprezzata da uno chef stellato come ospite nel programma, rappresenta una valida proposta per chi cerca un piatto ricco di sapori e di sicuro effetto scenico.
