La nota food blogger ed influencer, Benedetta Rossi, ha condiviso una ricetta particolarmente invitante che sfrutta ingredienti semplici e di recupero, come il pane avanzato, trasformandoli in un piatto ricco di sapore adatto sia per il pranzo che per la cena. Questa innovativa idea si propone di contrastare lo spreco alimentare, offrendo al contempo un’opzione nutriente e gustosa. Benedetta Rossi, apprezzata per la sua spontaneità e simpatia, condivide frequentemente consigli e ricette pratiche attraverso i suoi popolari programmi su Real Time, come “Fatto in casa per voi” e “Ricette d’Italia”, dove promuove la semplicità e la rapidità in cucina.
Un approccio innovativo alla cucina di recupero
L’ingrediente principale di questa ricetta, il pane avanzato, si trasforma in una risorsa anziché in uno scarto da eliminare. La preparazione del polpettone, ingrediente centrale del piatto, richiede:
– 600g di macinato misto
– 1 uovo
– 80g di formaggio grattugiato
– 150g di latte
– prezzemolo tritato quanto basta
– pepe quanto basta
– sale fino quanto basta
Per quello che riguarda la crosta croccante e saporita, sono necessari:
– 1 filoncino di pane da mezzo kg (il pane avanzato è ideale)
– 300g di pancetta a fette
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 2 rametti di rosmarino
– olio d’oliva quanto basta
– pepe quanto basta
– sale fino quanto basta
Modalità di preparazione
Per procedere, innanzitutto, si rimuovono le estremità del pane e si apre a metà il filoncino, eliminando la mollica e ponendola in una ciotola. Successivamente, si condiscano le due metà del pane con sale e olio d’oliva, riservandole per un momento successivo. La mollica estratta viene poi sbriciolata e bagnata con il latte, permettendo che si ammorbidisca adeguatamente.
In una ciotola separata, si amalgama la carne macinata con l’uovo, aggiungendo il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si incorpora la mollica precedentemente ammorbidita, lavorando il composto fino a ottenere un’omogeneità. Trasferito su carta da forno, si dà forma al polpettone, adattandolo alla lunghezza del filoncino di pane, e infine si inserisce tra le due fette di pane preparate.
La cottura avviene in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti; successivamente, si aggiunge un pizzico di sale e si prosegue la cottura per altri 30 minuti, fino a raggiungere la perfetta doratura e croccantezza esterna.
Attraverso questa ricetta, Benedetta Rossi non solo promuove un approccio consapevole e sostenibile alla cucina, ma offre anche un piatto ricco di gusto e facile da realizzare, perfetto per ogni momento della giornata.
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