Corea del Sud, turista ordina del polpo e se ne pente amaramente: “Guardate come è finita”

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La cucina coreana, dalle radici profonde e dai tratti innovativi, offre un’esperienza culinaria unica. Questa tradizione gastronomica si caratterizza per l’armonia dei sapori e l’estetica visiva dei piatti. Durante un soggiorno in Corea, alcune specialità sono imprescindibili e meritano di essere degustate a pieno.

piatti simbolo della tradizione coreana

All’interno della gastronomia coreana, il kimchi è senza dubbio la star assoluta. Considerate come l’icona del cibo coreano, queste verdure fermentate – spesso cavolo o ravanello – vengono insaporite con ingredienti piccanti come peperoncino, aglio e zenzero. Il consumo del kimchi è diffuso a tal punto da accompagnare una vasta gamma di pietanze come contorno.

il bibimbap: un mosaico di gusto

Un altro pilastro della cucina del luogo è il bibimbap, la cui traduzione letterale “riso misto” non rende giustizia alla ricchezza del piatto. È una combinazione di riso, verdure variegate, carne, solitamente manzo, e uovo, con l’aggiunta di gochujang, una pasta di peperoncino fermentato che conferisce una nota pungente. Il tutto è mescolato accuratamente prima del consumo per amalgamare i diversi sapori.

la varietà dei banchan e il tteokbokki

I banchan, ovvero una serie di piatti serviti come antipasti o contorni, rappresentano la diversità culinaria coreana. Tra di essi si possono trovare il kimchi, ma anche altri alimenti come verdure in salamoia, alghe e preparazioni a base di pesce. Il tteokbokki, costituito da bastoncini di riso cotti in una salsa piccante gochujang, è un ulteriore esempio della variegata tavola coreana.

elementi culturali e sociali del mangiare coreano

Nella cultura coreana il cibo va oltre il semplice nutrimento, diventando un vero e proprio atto sociale. In questo contesto, la condivisione dei piatti gioca un ruolo chiave, con porzioni pensate per essere divise tra commensali. Questo rafforza il concetto di comunità e di esperienza condivisa attorno al pasto. Anche il pesce, che in Corea assume contorni e sapori unici rispetto all’immaginario occidentale, è un elemento che discrimina ulteriormente la tavola coreana da altre tradizioni gastronomiche.

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Scritto da Augusto Clerici
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