Bruno Barbieri, la sua pasta al tonno ha una marcia in più: la video ricetta

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L’arte culinaria non conosce confini e spesso trascende il semplice atto di nutrirsi, trasformandosi in un atto di condivisione e ricordi. È esattamente in questo spirito che lo chef Bruno Barbieri presenta una rivisitazione di un classico della cucina familiare, la pasta al tonno, arricchendola con tocco di creatività e quella sapienza che soltanto un cuoco di talento può possedere.

bruno barbieri e il rinascimento della pasta al tonno

In attesa del suo rientro nel panorama televisivo con MasterChef insieme a Giorgio Locatelli e Antonino Cannavacciuolo, Barbieri non manca di dispensare perle di sapere culinario attraverso i social e le sue recenti pubblicazioni. Il suo ultimo intervento videografico non è nient’altro che una rivisitazione di un piatto profondamente radicato nei ricordi d’infanzia, spesso condiviso con la sorella: una pasta al tonno che promette una scoperta di sapori.

un tocco in più: la ricetta speciale di barbieri

La versione del rinomato chef introduce delle varianti che esaltano e rinnovano il sapore di questo piatto. La scelta di Barbieri ricade su una base rossa, con l’aggiunta di pomodorini freschi e un tocco di salsa di pomodoro, previo un soffritto delicato di cipolla e scalogno. Non possono mancare le acciughe, che secondo lo chef danno quel vigoroso impulso al gusto, trasformando un alimento basilare in una delizia per il palato. Il tutto è arricchito dall’utilizzo di tonno di qualità superiore, preferibilmente in filetti, anziché il più comune tonno in scatola.

Contrariamente a molte preparazioni rapide, Barbieri enfatizza l’importanza di una cottura adeguata della salsa, per una pasta che non sia solamente un ripiego, ma un vero piacere da gustare. Come tocco finale, una sferzata di originalità: una base di pesto, applicata con pennellate artistiche, e una spolverata di polvere di capperi, prezzemolo e peperoncino. Questi elementi contribuiscono a creare una versione unica della pasta al tonno, destinata a stupire e deliziare.

riscoperta della semplicità in cucina

Al di là della ricetta proposta, ciò che emerge è l’importanza di riscoprire i sapori semplici della cucina di ogni giorno, senza cadere nella monotonía. Grazie alla sapienza e creatività di chef come Bruno Barbieri, anche un piatto quotidiano può trasformarsi in una creazione che gratifica il palato e scalda il cuore.

Scritto da Augusto Clerici
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