L’avvicinarsi delle festività natalizie fa scattare la ricerca di regali speciali, con i dolci che assumono senza dubbio un ruolo da protagonisti. Tra le tante delizie, il croccante alle mandorle si distingue come un classico intramontabile, capace di conquistare palati di ogni età. Celebre per i suoi consigli culinari di facile realizzazione, Benedetta Rossi condivide una versione personale di questo piacere goloso, perfetto come pensiero natalizio.
DOLCI TRADIZIONI: TORRONE E CROCCANTE
Il torrone e il croccante alle mandorle si ergono come due pilastri della gastronomia dolciaria invernale, specialmente nelle tradizioni italiane e spagnole. Entrambi a base di mandorle e zucchero, differiscono però nella consistenza: il torrone, tipicamente morbido, unisce zucchero, miele e mandorle in diverse varianti regionali, inclusi i noti torrone morbido e duro. Il croccante, invece, vanta una struttura più solida e friabile, resa possibile dalla semplicità degli ingredienti utilizzati.
IL CROCCANTE DI BENEDETTA ROSSI: UNA RICETTA NATALIZIA
Con la sua solita attenzione verso l’accessibilità e l’economicità delle ricette, Benedetta Rossi propone un’interpretazione personale del croccante, ideale per essere condiviso in questo periodo festivo. La preparazione, dettagliata minuziosamente sul suo profilo Instagram, prevede inizialmente di tostare le mandorle in forno a 150°C per cinque minuti. A seguire, lo zucchero viene fatto sciogliere in un pentolino a fuoco basso fino ad ottenere un caramello dorato, nel quale vengono poi incorporate le mandorle tostate.
PROCEDIMENTO E PRESENTAZIONE
Dopo aver amalgamato con cura il composto di mandorle e zucchero caramellato, si procede stendendo omogeneamente il tutto su un foglio di carta forno leggermente unto. L’utilizzo di mezzo limone permette di appiattire e compattare il croccante, che dovrà poi raffreddare completamente. Una volta solidificato, si taglia in pezzi generosi, ideali per essere incartati e distribuiti come gesti di dolcezza.
Questo croccante alle mandorle secondo la ricetta di Benedetta Rossi si rivela, quindi, un ottimo alleato per sorprendere amici e familiari con un dono fatto in casa, che sa di tradizione e di calore natalizio, in grado di essere apprezzato sia nel gusto che nell’originalità.
