Innovazione e tradizione si incontrano nella cucina delle festività. Fra i classici ingredienti e ricette intramontabili, emerge la propensione per pietanze che sanno sorprendere e conquistare il palato. È in questo contesto che si inserisce la proposta culinaria di Francesca Marsetti, che, insieme a Antonella Clerici da uno studio affermato della televisione italiana, e più precisamente del programma E’ Sempre Mezzogiorno su Rai 1, ci delizia con un secondo piatto alternativo per salutare l’anno vecchio.
la magia del pollo nella cucina festiva
In un ecosistema gastronomico spesso dominato da sapori intensi e lavorazioni complesse, la cuoca bergamasca Francesca Marsetti offre un’opzione diversa che gioca sull’essenza della semplicità senza scendere a compromessi con il gusto. Il suo petto di pollo con salsa di melagrana è la quintessenza di questo approccio: un piatto caratterizzato dalla facilità di preparazione e dalla ricchezza aromatica. L’intento è di rendere accessibile a tutti un’esperienza culinaria che possa impreziosire i momenti conviviali senza richiedere ore di impegno in cucina o ingredienti dall’elevato costo.
composizione e preparazione del piatto
Fondamentale nella ricetta è il marinatura con una miscela di miele, burro, rosmarino, sale e pepe e la cottura alla perfezione del petto di pollo in padella con olio e rametti di rosmarino. La cuoca suggerisce poi una doratura in forno per conferire al pollo una consistenza irresistibile. Ereditando la filosofia di Francesca, anche la salsa di melagrana diventa parte integrante del piatto, aggiungendo un’inesorabile dolcezza incontrata all’acidità dei chicchi di melagrana, con l’accompagnamento di vino rosso, brodo vegetale e un lieve tocco zuccherino, per poi essere legata con la fecola e trasformata in un delizioso accomodato.
equilibrio dei sapori e selezione degli ingredienti
La scelta del menu di Francesca Marsetti riflette una ricerca dello stile culinario che mette al centro la qualità degli ingredienti. Una cucina che non si perde in inutili complessità, ma che punta alla valorizzazione dei singoli componenti per un risultato finale salubre e appagante. La ricetta del petto di pollo con salsa di melagrana rappresenta allora non solo un’ottima alternativa al canonico Capodanno senza cotechino, ma anche un’iniezione di creatività nell’ambito delle ricette tipiche festive, portando a tavola un secondo che è al tempo stesso un giusto compromesso tra gusto, salute e semplicità.
